제육볶음
⏱ 15분난이도 쉬움3-4인분
이 비율만 기억하면 평생 써먹습니다!
재료 14
돼지고기 뒷다리살
1근
대파
1대
양파
1/2개
양배추
1/4통
○ 설탕 1국자○ 고춧가루 1국자○ 맛술 1국자○ 간장 1국자○ 고추장 1국자○ 다진 마늘 2/3국자○ 후추 1큰술○ 식용유 약간○ 참기름 약간○ 통깨 약간
셰프의 팁
- 양념을 팬에 직접 넣지 않고 볼에 따로 섞어서 고기를 버무리면 간 조절이 쉽고 실패 확률이 줄어듭니다.
- 양배추는 수분이 많으므로 고기가 어느 정도 익은 마지막 단계에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 토치를 사용해 윗부분을 그을려주면 전문점 부럽지 않은 깊은 불맛을 낼 수 있습니다.
조리 순서
1
양념장 만들기
볼에 설탕, 고춧가루, 맛술, 간장, 고추장, 다진 마늘을 비율에 맞춰 넣고 잘 섞어줍니다.
외우기도 쉬워 이건
2
고기 버무리기
만들어둔 양념장에 돼지고기 뒷다리살을 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 버무려줍니다.
양념을 잘 묻혀주세요
3
채소 손질하기
대파, 양파, 양배추를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
대파하고 양파를
4
향신 채소 볶기⏱ 중불 2분
달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 대파와 양파를 먼저 넣어 향을 내며 볶아줍니다.
기름의 향을 좀 내주려고
5
고기 넣어 볶기⏱ 강불 5분
파 향이 올라오면 양념해 둔 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아줍니다.
돼지고기를 쫙
6
양배추 추가하기⏱ 중불 3분
고기가 반 이상 익어 수분이 부족해질 때쯤 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다.
이때 양배추를 넣어주면
7
마무리 양념하기⏱ 약불 1분
양배추의 숨이 살짝 죽으면 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 향을 더해줍니다.
참기름으로 마무리를 항상
8
토치로 불맛 입히기⏱ 1분
불을 끄기 직전 토치를 이용해 고기 표면을 가볍게 그을려 불맛을 입혀줍니다.
불맛을 좀 내줄 거면
🍳 레시피툰원작: 정호영의 오늘도 요리 · 초간단 제육볶음 레시피! 이 비율만 기억하면 평생 써먹습니다 [정호영의 오늘도 요리]