🏠제육볶음
🍽️
기사식당 스타일 제육볶음!
⏱ 10분쉬움2인분
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🥄
잘 섞어주세요.
조물조물~

고기 밑간하기 — 볼에 얇게 썬 돼지고기 400g을 넣고 설탕 0.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 넉넉히, 식초 1스푼을 넣어 조물조물 버무립니다.

💡 식초를 넣으면 고기의 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 해줍니다.

2
🔪
준비해 놓을게요.
사각사각~

야채 손질하기 — 양파 0.5개는 얇게 채 썰고, 대파 0.5단은 듬성듬성 크게 썰어 준비합니다.

💡 대파를 크게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있습니다.

3
🥘
센 불에 익혀주세요.
치이익~

고기 초벌 볶기 — 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 밑간한 고기를 넣어 센 불에서 먼저 익혀줍니다.

⏱ 센 불

💡 고기가 얇아서 금방 익으니 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요.

4
🌶️
빠르게 볶아주면
탁탁~

양념 및 야채 넣기 — 고기가 어느 정도 익으면 고추장 크게 1큰술, 굴소스 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 썰어둔 양파와 대파를 함께 넣습니다.

💡 양념을 넣은 후에는 타지 않도록 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다.

5
🥘
수분이 나올 시간이 없어
지글지글~

센 불에 빠르게 볶기 — 양념과 야채가 고기에 잘 배도록 센 불에서 빠르게 볶아 야채에서 수분이 나오지 않게 합니다.

⏱ 센 불

💡 야채의 아삭한 식감을 살리고 국물 없는 기사식당 스타일을 만드는 비법입니다.

6
🥄
윤기 올려줄게요.
쪼르륵~

물엿으로 윤기 내기 — 불을 끄기 직전 물엿 2스푼을 넣어 가볍게 섞어주며 요리에 윤기를 더합니다.

💡 마지막에 물엿을 넣으면 단맛과 함께 먹음직스러운 윤기가 흐릅니다.

7
🍽️
한 입 먹어보면
톡톡~

통깨 뿌려 완성하기 — 완성된 제육볶음을 접시에 담고 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

💡 따뜻한 쌀밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

🍽️
완성~!!

셰프의 팁

고기 밑간 단계에서 식초 1스푼을 넣으면 고기 잡내를 완벽하게 잡을 수 있습니다.
고기를 센 불에서 먼저 익힌 뒤 양념과 야채를 넣어 빠르게 볶아야 야채에서 물이 나오지 않아 퍽퍽하지 않고 맛있는 기사식당 스타일 제육볶음이 됩니다.
마지막에 물엿을 넣어주면 단맛을 보충하면서 제육볶음에 먹음직스러운 윤기를 더해줍니다.
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원작 영상: 요리하는대룡 · 제육볶음 어렵게 생각하지 마시고 이렇게만 만들어 보세요