대패삼겹살볶음
⏱ 15분난이도 쉬움2~3인분
제육볶음과는 또 다른 매력, 매콤 대패삼겹살볶음!
재료 16
대패삼겹살
600g
대파
1대
양파
1/2개
당근
40g
○ 청양고추 2개○ 깐마늘 10알○ 양조간장 3스푼○ 고춧가루 3스푼○ 다진 마늘 1스푼○ 맛술 4스푼○ 다시다 1작은스푼○ 후춧가루 3꼬집○ 맛술 (초벌용) 2스푼○ 설탕 1스푼○ 참기름 1작은스푼○ 통깨 1스푼
셰프의 팁
- 대패삼겹살을 먼저 바짝 볶아 기름을 완전히 빼주어야 느끼하지 않고 담백한 볶음이 됩니다.
- 양념장에 다시다(또는 굴소스)를 소량 넣으면 감칠맛이 극대화됩니다.
- 채소는 마지막에 넣어 양파의 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 꺼야 맛있습니다.
조리 순서
1
대파 손질하기
대파 1대를 손가락 길이로 자른 후, 굵은 흰 대 부분은 반으로 갈라 준비합니다.
손가락 길이로 잘라주세요.
2
양파 당근 썰기
양파 1/2개를 0.5cm 두께로 채 썰고, 당근 40g은 얇고 길쭉하게 골패썰기 합니다.
채썰어서 준비해주세요.
3
고추 마늘 썰기
청양고추 2개는 어슷하게 썰고, 깐마늘 10알은 먹기 편하게 반으로 잘라줍니다.
반으로 잘라서 준비해주세요.
4
양념장 만들기
그릇에 양조간장 3스푼, 고춧가루 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 4스푼, 다시다 1작은스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
잘 섞어주세요.
5
대패삼겹살 초벌 볶기⏱ 강불
달궈진 웍에 대패삼겹살, 반으로 자른 마늘, 후춧가루 3꼬집, 맛술 2스푼, 설탕 1스푼을 넣고 강불에서 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
강 불에서 볶아주세요.
6
삼겹살 기름 빼기
볶아진 대패삼겹살과 마늘을 체에 받쳐 흘러나온 기름을 완전히 따라내어 줍니다.
기름을 따라내주세요.
7
양념장 넣고 볶기⏱ 중불
웍에 기름 3스푼 정도만 남기고 고기를 다시 넣은 후, 만들어 둔 양념장을 넣고 중불에서 골고루 볶아줍니다.
중 불에서 볶아주세요.
8
채소 넣고 볶기⏱ 중불
양념이 고기에 잘 배면 준비해 둔 양파, 청양고추, 당근, 대파를 모두 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지만 중불에서 볶아줍니다.
채소를 모두 넣어주세요.
9
참기름 통깨 마무리⏱ 불 끔
불을 끄고 참기름 1작은스푼과 통깨 1스푼을 넣어 가볍게 섞어 완성합니다.
잘 섞어주세요.
🍳 레시피툰원작: 이 남자의 COOK · 대패삼겹살볶음 레시피, 제육볶음과는 또 다른 매력! 매콤하고 쫄깃한 밥도둑 반찬