대패삼겹살 간장조림
⏱ 15분난이도 쉬움2인분
이자카야에서 먹던 바로 그 맛!
재료 8
대파
3대
대패삼겹살
300g
진간장
10숟갈
맛술
10숟갈
○ 물 10숟갈○ 설탕 5숟갈○ 미원 1꼬집 (선택)○ 볶은깨 약간 (선택)
셰프의 팁
- 대파를 기름 없이 먼저 구워 수분을 날려주면 감칠맛과 단맛이 극대화됩니다.
- 대패삼겹살 자체의 기름으로 구워내기 때문에 따로 기름을 두르지 않아도 담백하고 고소합니다.
- 이자카야 풍의 맛을 내기 위해 간장 소스에 미원 한 꼬집을 추가하는 것이 핵심 비법입니다.
조리 순서
1
대파 굽기⏱ 중불 3분
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 대파를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 구워줍니다.
대파를 구워주세요!
2
대패삼겹살 굽기⏱ 강불 5분
구워진 대파 위에 냉동 대패삼겹살을 넣고 고기가 노릇노릇해질 때까지 함께 볶아줍니다.
같이 구워주세요!
3
간장 소스 만들기
볼에 진간장, 맛술, 물, 설탕, 미원을 분량대로 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
소스 만들어 줄게요~
4
소스 부어주기
삼겹살이 노릇하게 익으면 만들어 둔 간장 소스를 팬에 모두 부어줍니다.
소스 모두 부어주고요!
5
조리며 볶기⏱ 중불 3분
소스가 재료에 잘 배어들고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 충분히 볶아줍니다.
졸아들 때 까지 볶아보세요!
6
깨 뿌려 마무리
완성된 삼겹살 조림을 그릇에 담고 볶은깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
볶은깨 뿌려주면 완성이에요!
🍳 레시피툰원작: 김진순 점심시간 · 앞으로 대패삼겹은... 그냥 구워먹지 마세요!