대패삼겹살 감자탕
⏱ 20분난이도 보통2인분
대패삼겹살로 감자탕 맛이 난다고?!
재료 15
대패삼겹살
200g
청양고추
2개
대파
1대
감자
1개
○ 깻잎 10장○ 사골육수 1팩○ 물 1컵○ 배추김치 200g○ 다진 마늘 1T○ 고추장 0.5T○ 된장 1.5T○ 참치액 2T○ 고춧가루 1.5~2T○ 후추 0.5T○ 들깨가루 3T
셰프의 팁
- 대패삼겹살을 먼저 바짝 볶아 기름을 내주면 국물의 고소함과 깊은 맛이 배가됩니다.
- 사골육수 팩을 활용하면 장시간 뼈를 우려내지 않아도 감자탕 전문점 같은 진한 국물을 낼 수 있습니다.
- 신김치를 넣으면 묵은지 감자탕 느낌을 낼 수 있으며, 김치 대신 데친 배추(우거지)를 넣는 것도 추천합니다.
조리 순서
1
대패삼겹살 볶기⏱ 중불 3분
팬에 대패삼겹살 200g을 넣고 고소한 기름이 나올 때까지 충분히 볶아줍니다.
2
채소 손질하기
청양고추, 대파, 감자, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3
감자 넣고 볶기⏱ 중불 1분
삼겹살 기름이 충분히 올라오면 썰어둔 감자를 넣고 함께 가볍게 볶아줍니다.
4
육수와 물 붓기
물 1컵(200cc)과 시판 사골육수 1팩을 팬에 부어줍니다.
5
김치 넣기
배추김치 200g을 가위로 먹기 좋게 잘라 국물에 넣어줍니다.
6
기본 양념하기
다진 마늘 1T, 고추장 0.5T, 된장 1.5T를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
7
추가 양념하기
참치액 2T와 고춧가루 1.5~2T를 넣어 감칠맛과 칼칼한 색감을 더해줍니다.
8
대파와 고추 넣기⏱ 강불 5분
썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 감자가 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.
9
후추와 깻잎 넣기
후추 0.5T를 뿌리고, 향긋한 깻잎 10장을 찢어 넣어줍니다.
10
들깨가루로 완성⏱ 약불 1분
들깨가루 3T를 듬뿍 넣어 국물을 걸쭉하게 만들고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
🍳 레시피툰원작: 정호영의 오늘도 요리 · 대패삼겹살로 감자탕을 만든다? 초간단 대패삼겹살 감자탕 레시피