대패삼겹살 두루치기
⏱ 15분난이도 쉬움3인분
파채 듬뿍 넣어 느끼함 제로! 초간단 두루치기
재료 15
대패 삼겹살
600g
대파
1대
양파
1/2개
청양고추
2개
○ 통마늘 5개○ 고추장 2큰술○ 고춧가루 2큰술○ 진간장 3큰술○ 맛술 3큰술○ 백설탕 1큰술○ 물엿 1큰술○ 다진 마늘 1큰술○ 다진 생강 1작은술○ 후춧가루 약간○ 통깨 약간
셰프의 팁
- 냉동 대패삼겹살을 볶을 때 나오는 기름과 수분을 한 번 따라내면 훨씬 깔끔하고 담백한 맛이 납니다.
- 편마늘을 고기와 함께 먼저 볶아주면 마늘 향이 고기에 배어 누린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 대파와 양파 등 채소는 마지막에 넣고 강불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감이 살아납니다.
조리 순서
1
대파 채썰기
대파 1대를 반으로 갈라 안쪽의 단단한 심을 뺀 뒤, 가늘게 채 썰어 준비합니다.
대파 한 대를 얇게 채 썰 거예요.
2
양파 채썰기
양파 반 개를 얇고 가늘게 채 썰어줍니다.
가늘게 채 썰어주셔야 빨리 익습니다.
3
청양고추 채썰기
청양고추 2개를 반으로 갈라 씨를 털어낸 뒤, 대파와 비슷한 굵기로 얇게 채 썹니다.
가늘게 채 썰어주시면 됩니다.
4
양념장 만들기
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
양념장을 만들어볼게요.
5
고기와 마늘 볶기⏱ 강불
강불로 예열한 팬에 대패삼겹살과 편 썬 마늘, 후춧가루를 넣고 볶아줍니다.
편마늘을 넣으시면 누린내를 잡죠.
6
기름 따라내기⏱ 불 끄기
고기가 약 80% 정도 익으면 불을 잠시 끄고 팬을 기울여 고기 기름을 따라 버립니다.
기름은 건져낼 거예요.
7
양념장 넣고 볶기⏱ 강불
다시 강불을 켜고 준비해 둔 양념장을 넣어 고기에 양념이 잘 배도록 골고루 볶아줍니다.
양념장을 넣을게요.
8
채소 넣고 볶기⏱ 강불
고기에 양념이 잘 배면 썰어둔 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣고 강불에서 휘리릭 볶아냅니다.
채소 다 넣을게요.
9
통깨 뿌려 마무리⏱ 불 끄기
채소의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
통깨 또 솔솔 뿌려줄 겁니다.
🍳 레시피툰원작: 딸을위한레시피 Recipes for Daughters · 대패삼겹살 두루치기 황금레시피, 파채 듬뿍 넣어 느끼함 제로! 초간단 제육볶음 만들기