제육볶음
⏱ 15분난이도 쉬움2인분
기사식당 스타일 제육볶음!
재료 13
앞다리살 (또는 삼겹살)
400g
양파
0.5개
대파
0.5단
설탕
0.5스푼
○ 다진 마늘 1스푼○ 후추 약간○ 식초 1스푼○ 식용유 약간○ 고추장 1큰술○ 굴소스 3큰술○ 고춧가루 2큰술○ 물엿 2스푼○ 통깨 약간 (선택)
셰프의 팁
- 고기 밑간 단계에서 식초 1스푼을 넣어주면 잡내를 완벽하게 잡을 수 있습니다.
- 고기를 먼저 완전히 익힌 후 양념과 야채를 넣어 센 불에 빠르게 볶아야 야채에서 물이 생기지 않고 바싹한 식감이 유지됩니다.
조리 순서
1
고기 밑간하기
볼에 앞다리살 400g을 넣고 설탕 0.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 넉넉히, 식초 1스푼을 넣어 조물조물 버무려 줍니다.
식초 1스푼 넣고 잘 섞어주세요.
2
야채 손질하기
양파 반 개는 얇게 채 썰고, 대파 반 단은 큼직큼직하게 썰어서 준비해 둡니다.
대파 반 단도 준비해 놓을게요.
3
고기 초벌 볶기⏱ 센 불
달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 밑간해 둔 고기를 먼저 센 불에서 빠르게 익혀 줍니다.
고기 먼저 센 불에 익혀주세요.
4
양념과 야채 넣기
고기가 어느 정도 익으면 고추장 크게 1큰술, 굴소스 3큰술, 고춧가루 2큰술과 썰어둔 양파, 대파를 모두 넣어줍니다.
여기에 고추장 크게 한 큰술...
5
센 불에 빠르게 볶기⏱ 센 불
양념과 야채가 고루 섞이도록 센 불에서 빠르게 볶아 야채에서 수분이 나오지 않도록 만듭니다.
빠르게 볶아주면...
6
물엿으로 윤기 내기
마지막 단계에 물엿 2스푼을 넣어 단맛을 더하고 먹음직스러운 윤기를 올려줍니다.
물엿 2스푼 넣어서 윤기 올려줄게요.
7
통깨 뿌려 완성
완성된 제육볶음을 그릇에 예쁘게 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
위에 깨만 솔솔 뿌려서...
🍳 레시피툰원작: 신효섭 · 제육볶음 어렵게 생각하지 마시고 이렇게만 만들어 보세요.