돼지 간장 불고기
⏱ 20분난이도 쉬움3-4인분
자극적이지 않고 끊임없이 들어가는 맛!
재료 13
돼지고기 앞다리살
1kg
대파
1대
양파
1/2개
맛술
2큰술
○ 식용유 약간○ 다진 마늘 2큰술○ 설탕 2큰술○ 진간장 5큰술○ 물엿 2큰술○ 굴소스 1큰술○ 후추 약간○ 참기름 약간○ 통깨 약간
셰프의 팁
- 고기를 볶을 때 주걱이나 숟가락으로 톡톡 깨듯이 풀어주면 고기가 뭉치지 않고 골고루 익습니다.
- 양파는 오래 볶으면 흐물거리므로 얇게 썰기보다는 약간 두께감 있게 썰어 아삭한 식감을 살려줍니다.
- 고기에서 나오는 수분을 자박해질 때까지 충분히 졸여준 뒤 양념을 넣어야 간이 겉돌지 않고 쏙 뱁니다.
조리 순서
1
핏물 제거 및 밑간
돼지고기 앞다리살을 키친타올로 감싸 핏물을 제거한 뒤, 맛술 2큰술을 넣고 버무려 잠시 재워둡니다.
핏물 제거해서 맛술 두 큰술 넣고
2
야채 손질하기
대파 1대를 송송 썰고, 양파 1/2개는 식감을 위해 약간 두께감이 있게 채 썰어줍니다.
대파 한 대 송송 썰어줄 건데
3
고기 초벌 볶기
달군 팬에 기름을 두르고 재워둔 고기를 넣어 서로 엉겨 붙지 않도록 숟가락으로 풀어가며 볶아줍니다.
톡톡 깨면서 볶아주셔야
4
마늘과 대파 넣기
고기 색이 반쯤 변했을 때 다진 마늘 2큰술과 썰어둔 대파를 넣고 강한 불에서 함께 볶아줍니다.
다진 마늘 두 큰술이랑 대파 넣고
5
수분 졸이기
고기에서 나온 수분이 자박해질 때까지 강한 불에서 충분히 졸여줍니다.
이 물이 자박해질 때까지
6
양념과 양파 넣기
설탕 2큰술, 진간장 5큰술, 물엿 2큰술, 굴소스 1큰술과 채 썬 양파를 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.
설탕 두 큰술, 진간장 다섯 큰술
7
취향대로 졸이기
국물을 자박하게 남겨 촉촉하게 먹거나, 기사식당 스타일로 바짝 졸여서 완성합니다.
바짝 졸여서 먹을지 선택하면 되고
8
마무리하기
불을 끄고 후추, 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.
후추랑 참기름 두른 뒤에 통깨 뿌려
🍳 레시피툰원작: 요리 채널 · 자극적이지 않고 끊임없이 들어가는 마성의 돼지 간장 불고기 레시피